Как едят в Таиланде: этикет, которого никто не объясняет

Когда иностранцы приходят в тайский ресторан, они почти всегда просят палочки. Тайцы смотрят на это с вежливым удивлением: палочки — китайский инструмент. Тайцы едят ложкой и вилкой.

Ложка и вилка

Основной инструмент — ложка в правой руке. Вилка в левой — только чтобы подталкивать еду на ложку. В рот вилка не идёт.

Это логично: большинство тайских блюд — рис с соусом. Ложкой есть удобнее.

Исключение: лапша. Для неё иногда дают палочки, иногда ложку и вилку. Делайте как удобно — тайцы непредвзяты.

Клейкий рис — руками

На севере и северо-востоке клейкий рис едят руками. Правой рукой отщипывают небольшой кусок, скатывают в шарик большим, указательным и средним пальцами, макают в блюдо.

Это не грубо. Это традиция. Левая рука при этом не используется — она считается нечистой.

Общий стол

В Таиланде заказывают много блюд на всех и едят из общих тарелок. Своя порция — нетипично, если только не в уличном ларьке.

Нормально: взять из общего блюда на свою тарелку. Ненормально: есть прямо из общего блюда своими приборами.

Острота — ваша ответственность

На столе стоят соусы: нам пла прик (рыбный с чили), сахар, сухой чили, уксус с чили. Это набор для самостоятельной регулировки вкуса. Блюдо приходит сбалансированным — соусы для тех, кто хочет сдвинуть баланс.

Просить «без острого» можно и нужно. Просить «очень острое» — тоже. Тайские повара не обидятся ни в том, ни в другом случае.

Что не делают за столом

Не вставляют палочки вертикально в рис — это траурный символ. Не передают еду палочками от палочек к палочкам — тоже траурный ритуал. Не переворачивают рыбу на тарелке — плохая примета для рыбаков (морской юг).

Последнее правило мы в Khao-Pad не строго соблюдаем, но знать полезно.

В нашем ресторане

Мы даём ложку и вилку. Палочки — по запросу. Если хотите есть клейкий рис руками — пожалуйста, мы принесём влажную салфетку. Никакого осуждения.